المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.
المطبخ المغربي هو مزيج فريد من التأثيرات العربية والأمازيغية والشرق أوسطية والأفريقية، مما يجعله من أكثر المطابخ تنوعاً في العالم. منذ قرون قديمة، أصبح الطهاة المغاربة من أشهر الطهاة في العالم، حيث تم جلبهم من مدن مثل فاس ومراكش والرباط وتطوان إلى بلدان أخرى.
يعتمد المطبخ المغربي بشكل كبير على لحم الضأن والفواكه والحبوب، مما أدى إلى ظهور وصفات وأطباق شهيرة جداً. في هذا المقال، سوف نستعرض واحدة من هذه الأطباق المميزة وهي “باذنجان مقلي مع صلصلة الشرمولة”.
المطبخ المغربي: باذنجان مقلي مع صلصلة الشرمولة
المكونات:
– باذنجانان
– ملعقة صغيرة ملح
– فص ثوم مهروس
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ملعقة صغيرة بابريكا حارة “شطة”
– 3/4 ملعقة كمون
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
– ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
– نصف كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. اخلط الثوم والبابريكا والكمون ونصف كمية البقدونس والكزبرة وعصير الليمون.
2. سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف هذا الخليط وقلبه جيداً.
3. جفف شرائح الباذنجان ودهنها بزيت الزيتون من الجانبين.
4. ضع الباذنجان في صينية وحمّره في فرن محمّى على درجة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك، ضع الباذنجان المحمّر في المقلاة مع الزيت المتبقي واتركه حتى يتقرمش.
6. ضع الباذنجان في طبق التقديم، وصب الصلصة عليه. زيّنه بالكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة.
هذا الطبق المغربي الشهي يجمع بين طعم الباذنجان المقرمش وحرارة البهارات في صلصة الشرمولة الطازجة. إنه مثال رائع على تنوع وثراء المطبخ المغربي العريق.
